Julian Bedoya
Redacción de Micelio Raiz
Sobre el autor
En 2019 un primo le entregó una bolsa de sustrato inoculado con un consejo que cabía en cuatro palabras: "mantenla húmeda". Julián tenía treinta y algo, coordinaba manifiestos de carga para un importador en Cali y nunca había pensado en cultivar hongos. Las orellanas que salieron semanas después en el estante del lavadero le parecieron cualquier cosa menos predecibles. Las dos tandas siguientes se perdieron por contaminación verde antes de que saliera un solo carpóforo.
Aprendió a golpes: bolsas que se pudrían por exceso de humedad, grano que colonizaba lento por semilla de mala calidad, técnicas de cursos que funcionaban en vídeos pero no en una sala casera de barrio. Para 2020, cuando la pandemia redujo sus horas de logística, ya tenía dos estantes metálicos de tres niveles montados contra la pared del fondo, un humidificador ultrasónico zumbando en la esquina y un termómetro-higrómetro con pantalla roja que marcaba temperatura y humedad todo el día. Empezó a dejar bolsas de girgolas en un restaurante del barrio y en el mercado agroecológico de los sábados, donde conoció a Albeiro Roldán, otro cultivador que llegó a curiosear las bolsas y confesó que llevaba meses peleando sin éxito con shiitake.
La línea entre afición e ingreso paralelo la cruzó el día que sumó lo que gastaba en grano y sustrato cada mes y entendió que ningún hobbysta compra esas cantidades. Pagó un par de cursos en línea, avanzó hasta la mitad de los módulos en ambos y los dejó donde estaban: uno prometía rendimientos que nunca explicó cómo replicar en condiciones reales, el otro asumía equipos que no tienen sentido para un volumen casero.
Lleva cerca de siete años cultivando. La formación es cero certificaciones y muchos módulos a la mitad; el criterio para cada reseña en Micelio Raiz es si la técnica o el curso aguantaría en una sala casera de Cali, Medellín o cualquier ciudad latinoamericana donde alguien quiera colocar girgolas en una cocina de restaurante.
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