Acerca de Micelio Raiz
Pasé mis veintitantos en una oficina sin ventana en Cali, cuadrando manifiestos de carga para un importador. Un primo me pasó una bolsa de sustrato inoculado en 2019 con un vago "mantenla húmeda". Las primeras orellanas que salieron en el estante del lavadero me parecieron casi magia. Las dos tandas siguientes se perdieron por contaminación verde antes de que fructificara nada.
Para cuando la pandemia aplanó mis horas extra, tenía varios estantes montados en el cuarto del fondo y dejaba bolsas de girgolas en un par de restaurantes del barrio y en un mercado agroecológico de los sábados. La afición cruzó a ingreso paralelo el mes que me di cuenta de que estaba comprando más grano y sustrato del que cualquier aficionado podía justificar. No soy micólogo ni agrónomo, soy un autodidacta que pagó y abandonó un par de cursos en línea y tiene los módulos a la mitad para demostrarlo.
De eso se trata este sitio. Reseñas de cursos de cultivo de hongos gourmet y kits de inicio, probadas en una sala de cultivo real en Cali: lo que de verdad cuesta montar girgolas y shiitake para vender, qué técnicas aguantan después del primer flush con suerte, y si los números tienen sentido para alguien tratando de colocar bolsas en un restaurante o en un mercado del fin de semana.
Lo que no soy: no soy micólogo, no soy agrónomo, no soy técnico en seguridad alimentaria. Lo que escribo parte de mi experiencia personal de cultivo en una sala casera, no de formación certificada.
Aviso de riesgos: La información de este sitio se basa en experiencia personal de cultivo de hongos gourmet comestibles, con fines exclusivamente informativos. No constituye consejo de micólogo, agrónomo, profesional sanitario ni técnico de seguridad alimentaria. El cultivo y consumo de hongos en casa conlleva riesgos: contaminación del sustrato por mohos o bacterias, identificación errónea entre especies similares, intoxicación alimentaria, reacciones alérgicas. Identificá siempre la especie correctamente, descartá toda bolsa con signos de contaminación (olor agrio, manchas verdes, viscosidad) y, ante la duda, no lo comas. Para vender hongos a restaurantes, mercados o cualquier consumo de terceros, verificá las normas sanitarias y permisos locales (COFEPRIS en México, INVIMA en Colombia, AECOSAN en España, ANMAT en Argentina, SENASA en Perú u organismo equivalente). Este sitio no cubre hongos psicoactivos ni sus aplicaciones.
El perfil completo está en la página del autor.
Aviso honesto antes de que sigas: varios enlaces dentro de este sitio llevan etiqueta de afiliado. Si terminas comprando un curso o un kit que recomiendo a través de alguno, la plataforma me transfiere una parte de la transacción, a ti el precio te queda exactamente igual. Esa entrada es, muy en concreto, lo que paga el grano, el sustrato que a veces se embarra, y las horas que meto probando cosas antes de reseñarlas. Cuando un enlace no es de afiliado, lo aclaro.